Rachel Kleinman, médica dietista clínica del hospital Ingalls, en la Universidad de Chicago, aclara que la dieta cetogénica (“keto”, del vocablo en inglés) que ha ganado popularidad en los últimos años, es extremadamente estricto y difícil de mantener. Se usa principalmente para controlar las convulsiones en niños con epilepsia.
La investigación sobre la efectividad de la dieta en el tratamiento de la obesidad o la diabetes es limitada.
¿Qué es la cetosis?
La cetosis es una adaptación metabólica para permitir que el cuerpo sobreviva en un período de hambruna. Su cuerpo desbasará los cuerpos cetónicos, un tipo de combustible que el hígado produce a partir de la grasa, en lugar del azúcar o la glucosa de los carbohidratos.
Para lograr la cetosis, la dieta requiere que coma el 75 por ciento de sus calorías de la grasa, en comparación con el 20-35 por ciento normal. También requiere el 5 por ciento de las calorías de los carbohidratos, alrededor de 20-50 gramos por día y el 15 por ciento de las calorías de las proteínas. Kleinman dijo que la cetosis tarda unas 72 horas en activarse. “Es realmente una dieta de todo o nada”, dijo Kleinman.
Las personas que siguen la dieta ceto deben comer alimentos como pescado graso, huevos, productos lácteos, carne, mantequilla, aceites, nueces, semillas y verduras bajas en carbohidratos. Las “bombas de grasa” como el chocolate sin azúcar o el aceite de coco pueden ayudar a las personas a alcanzar sus objetivos diarios de ingesta de grasas. Los alimentos que cumplen con la dieta cetogénica, como las carnes rojas y las nueces, pueden ser costosos, dijo Kleinman. Los productos de marca keto como el café keto y otros productos suplementarios también son costosos e innecesarios.
¿Es saludable la dieta cetogénica?
La dietista de bienestar Mary Condon, dijo que la dieta keto puede resultar en pérdida de peso y reducir los niveles de azúcar en la sangre, pero es una solución rápida. “La mayoría de las veces, no es sostenible. A menudo, el aumento de peso puede regresar, y ganarás más de lo que perdiste”, dijo Condon.
Siempre se debe consultar a un médico antes de comenzar cualquier nueva dieta.
¿Cuáles son los peligros de la dieta cetogénica?
”Si está tomando medicamentos para la diabetes que causan niveles bajos de azúcar en la sangre, es posible que esos medicamentos deban ajustarse en unos pocos días”, dijo Condon. “Hay fuentes de grasa saludables para el corazón, sin embargo, si esa persona no está educada sobre las fuentes de grasa saludables para el corazón, puede consumir cantidades excesivas de grasas saturadas que pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca”, dijo Condon.
¿Es segura la dieta cetogénica?
La dieta ceto podría causar presión arterial baja, cálculos renales, estreñimiento, deficiencias de nutrientes y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Las dietas estrictas como la cetogénica también podrían causar aislamiento social o una alimentación desordenada. Keto no es segura para aquellos con cualquier condición que involucre su páncreas, hígado, tiroides o vesícula biliar.
Kleinman dijo que alguien nuevo en la dieta ceto también puede experimentar lo que se llama la “gripe ceto” con síntomas como malestar estomacal, mareos, disminución de la energía y cambios de humor causados por la adaptación de su cuerpo a la cetosis.
¿La dieta ceto es mala para ti?
Tanto Condon como Kleinman dijeron que no recomendarían la dieta ceto a sus pacientes porque en última instancia no es realista ni sostenible. La dieta restringe las frutas y verduras frescas, los granos enteros y los productos lácteos bajos en grasa que pueden ayudar con la pérdida de peso a largo plazo y la salud en general.
”No hay una dieta que sea buena para todos”, dijo Kleinman. “Investigue, consulte a un dietista, hable con su médico y asegúrese de estar a salvo”.
